30 herramientas que los aspirantes a panaderos caseros deben tener

May 26, 2023

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La repostería es una pasión para muchos por la inmersión entre el arte y la ciencia. Y si no está bien equipado para hornear en su cocina, corre el riesgo de tener malas texturas, apariencias extrañas y malos sabores en sus favoritos horneados clásicos. Hemos compilado una lista de algunos de nuestros utensilios de cocina imprescindibles para los panaderos caseros, ya sea que sea un novato que aún tiene que perfeccionar una galleta con chispas de chocolate o un panadero experimentado que hace su propia pasta choux en casa. Descubrirá que muchas de estas herramientas tienen un doble propósito, tanto para hornear como para cocinar, ¡y también entretener!

Cuando equipe su espacio para hornear, busque los materiales y herramientas que pueda usar más. Si no te encuentras decorando cupcakes o pasteles, puedes omitir la compra de un juego de boquillas y mangas pasteleras. Los panaderos que hacen muchas hogazas de pan pueden encontrarse comprando diferentes tamaños de moldes para hogazas en lugar de otras herramientas. Independientemente, recomendamos estos artículos como las herramientas estándar para todos los panaderos, en caso de que surja la inspiración de la receta. Los precios pueden variar.

La espátula de silicona se usa para raspar tazones, igualar la masa e incluso puede funcionar en una estufa. Recomendamos comprar al menos dos espátulas para tener en tu cocina. La primera es una espátula de cocina estándar de 9 pulgadas, que se puede usar para casi todas las aplicaciones de horneado y cocina. También debe buscar una espátula más delgada y rígida para limpiar los rincones y grietas de su batidor de globo o batidora de pie.

Nuestras selecciones: Rubbermaid Commercial Products High-Heat Spatula ($13.40) y Norpro Silicone Jar/Icing Spatula ($14.55).

Si quieres hornear pasteles, ¡tienes que tener algo para hornear la masa! Un artículo imprescindible para su cocina es un juego de moldes para pasteles redondos en tres tamaños: 4 pulgadas, 7 pulgadas y 9 pulgadas. Además, recomendamos comprar sartenes con forma de resorte para una fácil extracción, así como un revestimiento antiadherente para una limpieza rápida. Recomendamos cocinar todo en su molde desarmable, desde quiche hasta una sólida tarta de manzana holandesa. Para estos dos postres, la profundidad del molde desmontable, en comparación con un molde para pastel estándar, es mucho mayor y propicia para hornear postres con costra.

Nuestra elección: Juego de 3 moldes desmontables para pasteles ($20.95).

Si está horneando con ingredientes secos, Duff Goldman le asegura que tener una báscula de cocina a mano es la única forma de obtener las medidas adecuadas. Menciona que usar una báscula supera a las tazas medidoras porque las tazas medidoras dejan margen para el error, especialmente si el panadero pasa limpiamente la taza con un cuchillo o no. ¿Empacar azúcar moreno en una taza? La presión ejercida sobre el azúcar alterará su medida, lo que dará como resultado un horneado inconsistente de un lote a otro.

Nuestra elección: Etekcity Food Kitchen Scale ($ 13.99).

Un molde para pan es un elemento básico para recetas como pan de plátano o pastel de vainilla. A diferencia de los pasteles en capas que requieren voltear, glasear y dar forma, las recetas de moldes para pan le permiten servir el pan en el molde o enfriarlo y sacarlo del molde cuando esté listo para servir. El tamaño del molde para pan puede alterar el tiempo de cocción, según The Boat Galley, porque los pasteles y el pan horneados en un molde para pan tienen una superficie más pequeña y una mayor profundidad.

Nuestra elección: Molde antiadherente para hornear pan Amazon Basics, 9.5 x 5 pulgadas, juego de 2 ($16.99).

A primera vista, puede parecer que el molde Bundt tiene un solo uso en la cocina del panadero. Pero estos moldes de diseño artístico son una forma sencilla de mejorar su perfil para hornear pasteles. Los moldes Bundt se pueden usar para pan de mono dulce o un pastel invertido de piña mejorado. A diferencia de las sartenes tubulares, las sartenes bundt carecen de un núcleo removible. Esto significa que no tendrás que preocuparte de que la masa gotee fuera de tu molde si accidentalmente lo llenas en exceso.

Nuestra elección: Two Pack Bundte Cake Antiadherente OAMCEG de 10 pulgadas ($16.99).

¡No puedes hacer la tarta de manzana favorita de tu abuela sin un molde para tarta! Mientras que algunos panaderos caseros confían en el clásico molde para pastel de cerámica, expresamos cierta cautela. La cerámica no es tan buena conductora del calor como el aluminio. Si está buscando un molde para pastel más estético, debería considerar comprar un molde para pastel de vidrio. Con una placa de vidrio transparente, puede observar el dorado de la corteza y verificar si hay signos de cocción más fácilmente que con una lata de metal o un molde para pastel de cerámica.

Nuestra elección: G & S Metal Products Company Ovenstuff Moldes para pasteles antiadherentes de 9 ", juego de 2 ($ 10.18).

Si sin darse cuenta ha dejado galletas en la bandeja después de sacarlas del horno, probablemente haya notado que la parte inferior de las galletas está más dorada de lo que pretendía. Dado que el metal de la bandeja para hornear aún está caliente, las galletas pueden continuar horneándose incluso cuando están fuera del horno. ¡Y ahora ingrese al estante de enfriamiento para resolver todos sus problemas de enfriamiento de galletas!

La rejilla de enfriamiento permite que el aire circule debajo de los productos horneados que se están enfriando. Además, elevar los productos horneados por encima del mostrador evita que se acumule humedad y empapa tus golosinas horneadas con amor.

Nuestra elección: Rejilla para enfriar Chef a cuadros: juego de 2 rejillas de alambre de acero inoxidable aptas para horno para cocinar y hornear: 8" x 11 ¾" ($19.99).

Los moldes para muffins son esenciales para las personas a las que les encanta preparar brunch para amigos y familiares o cupcakes para ocasiones especiales. Pero no te dejes engañar por la sencillez del molde para muffins; también puede usarlo para hornear huevos, llevar condimentos a una barbacoa o hacer mini tazones de tortilla caseros para la noche de tacos. Recomendamos comprar una bandeja de aluminio antiadherente por la facilidad de limpieza y la conductividad superior del metal.

Nuestra elección: Amazon Basics Antiadherente Muffin Baking Pan 12 Cups - Juego de 2 ($ 14.50).

Si planea hornear y servir a amigos y familiares con frecuencia, siempre es bueno tener a mano una fuente cuadrada para hornear. Es el recipiente perfecto para brownies dulces o cuando necesitas el plato para cocinar lasaña. Al igual que con otros recipientes para hornear, el tipo de material que elijas dependerá de qué tan rápido quieras que la sartén se caliente y retenga el calor. Las sartenes antiadherentes de metal son las favoritas entre muchos porque son fáciles de limpiar y hornean rápidamente los alimentos. La cerámica y el vidrio son más agradables estéticamente y adecuados para servir.

Nuestra elección: Crock Pot Artisan 13 pulgadas de hierro fundido esmaltado Lasagna Pan, Teal Ombre ($ 59.99).

El papel pergamino es un papel antiadherente, resistente al calor y apto para alimentos que puede manipular en diferentes formas y forrar sus moldes para hornear. El papel pergamino generalmente viene en rollos gruesos, pero cualquiera que haya trabajado con pergamino durante el tiempo suficiente puede decirle que cortar el papel limpiamente y dejarlo plano es un dolor en el cuello. En lugar de comprar un rollo de papel pergamino, deberías considerar comprar hojas de pergamino precortadas. Guarde la caja en un gabinete al lado de su estufa o encima de su refrigerador para un fácil acceso.

Nuestra elección: SMARTTAKE 200 hojas de papel pergamino para hornear, papel para hornear precortado antiadherente de 12x16 pulgadas ($20.99).

Las mangas pasteleras son esenciales para hornear, ya sea que esté colocando masa choux en una bandeja para hornear o glaseando un pastel para una fiesta de cumpleaños. Para facilitar el llenado de las mangas pasteleras, recomendamos llenarlas utilizando un tarro de boca ancha como soporte. Una vez que vierta el relleno en la bolsa, puede cerrarla fácilmente, cortar un pequeño orificio en el fondo y sacar la tubería.

Si no tienes mangas pasteleras a la mano (lo cual deberías hacer, debido al tamaño de la bolsa en comparación con esta última), puedes usar bolsas plásticas con cierre de cremallera para una manga pastelera casera.

Nuestra elección: Bolsas decorativas para desechar Ateco, 18 pulgadas, paquete de 100 ($14.47).

Los panaderos no pueden vivir sin una bandeja para hornear. Utilizará su bandeja para hornear para casi cualquier tipo de delicia para hornear, así como para hornear alimentos no dulces como papas y tubérculos. Es importante distinguir la diferencia entre una bandeja para hornear galletas y una bandeja para hornear (o una bandeja para hornear). Las bandejas para hornear galletas son mucho más delgadas y endebles que la bandeja para hornear, por lo que estos implementos no son tan útiles en la cocina para hornear artículos y alimentos pesados ​​aparte de las galletas livianas.

Al comprar un molde para hornear, debe prestar atención al color del material que compra. Los moldes más oscuros cocinarán los alimentos más rápido que los moldes para hornear de colores más claros, por lo que es posible que deba ajustar la receta para que se ajuste a estos parámetros.

Nuestra elección: Wilton Easy Layers Sheet Cake Pan Juego de sábanas rectangulares de 2 piezas ($ 13.29).

Si una receta de galletas con chispas de chocolate requiere que saque una cucharada de bolas de masa, debe esperar que el tamaño de las galletas sea diferente. Pero si está buscando estandarizar los tamaños de sus cucharas para galletas, querrá comprar una cuchara para galletas. Estas palas son similares a las de helado, pero tienen una pequeña pieza mecánica que deja caer la masa de la pala a la bandeja. Esto deja sus cookies del mismo tamaño de un lote a otro.

Nuestra elección: The Cookie Scoop Set ($22.99).

Una brocha de pastelería puede venir en silicona o cabello natural (a través de Martha Stewart). Recomendamos comprar un cepillo de madera natural porque las cerdas están más juntas y absorben fácilmente el huevo batido o la crema para mojar las masas de las tartas. También puede usar una brocha de repostería para engrasar el interior de sus moldes antes de hornear para asegurarse de que no se peguen pedazos al molde cuando esté listo para retirar los productos horneados.

Nuestra elección: 4 brochas para repostería Brocha para aceite con cerdas de jabalí y mangos de madera de haya ($12.99).

Aunque las mediciones en una báscula de cocina eléctrica son las más importantes, un juego de tazas y cucharas medidoras secas siempre es una buena ventaja. Si está preparando una receta que requiere una pequeña medida de cucharadita, no sería práctico usar una báscula de cocina para medir esta pequeña cantidad de polvo de hornear. Además, tener un juego de tazas medidoras es valioso cuando su receta tiene una aproximación (por ejemplo, "alrededor de una taza de manzanas") y necesita una referencia.

Nuestra elección: Juego de 10 tazas y cucharas medidoras de acero inoxidable, 5 tazas y 5 cucharas ($17.98).

Si eres panadero y necesitas un solo electrodoméstico en tu cocina (que no sea un horno, por supuesto), deberías invertir en una batidora de pie. Nuestra marca favorita es la icónica Serie Artisan de KitchenAid. El diseño de esta máquina es impecable, además viene con varios accesorios para todo, desde hacer masa, remover masa e incluso rallar tubérculos para hacer un picadillo. Puede comprar KitchenAid en una variedad de colores en nuestros favoritos, como Toffee Delight y Almond Cream.

Nuestra elección: Batidora de pie de 5 cuartos KitchenAid Artisan Series ($459.99).

Si tienes un rodillo y lo tratas bien, lo tendrás durante décadas. Si quieres optar por la sencillez, te recomendamos probar con un sencillo alfiler de madera de cerezo o haya. También puede comprar modelos con asas a ambos lados para una mejor ergonomía y una experiencia de rodadura más fácil. Además de extender una hoja de masa para galletas para las galletas de azúcar de Navidad o para una masa quebrada, use su rodillo para ablandar los filetes de pollo o romper los dientes de ajo.

Nuestra elección: rodillo de bambú GOBAM, pequeño, 11 x 1,38 pulgadas ($9,99).

Las alfombrillas de repostería son las mejores amigas de un panadero aficionado. Puede comprar un tapete de silicona para hornear con medidas para moldear y cortar pasteles con facilidad. Cuando trabaje con un tapete para hornear de silicona antiadherente, no tendrá que preocuparse por agregar harina adicional para que la masa no se pegue al tapete. También nos encanta que las alfombrillas de silicona para repostería vengan con conversiones de medidas en el lateral de la alfombrilla; hace que hornear sea mucho más simple.

Nuestra elección: Alfombrilla de silicona para hornear con medidas, 17 x 23 pulgadas, hoja para amasar antiadherente de calidad alimentaria ($8,50).

Bryce Shuman recomienda tener siempre probadores de pasteles en la cocina. El diminuto extremo perforado del probador de tortas en su cocina en Betony para verificar la cocción de vegetales, carne y pescado. Pero estos probadores también deben usarse para verificar el interior de su pastel antes de retirar la bandeja del horno.

Según King Arthur Baking Company, los signos reveladores de que un pastel está listo incluyen los lados del pastel que se separan del molde, un olor fragante que emula a su horno, color marrón dorado y una textura elástica. Pero clavar un probador de pasteles en el centro del pastel es la prueba de cocción máxima. Querrás pegar la prueba en el centro del pastel. Si el probador sale limpio (en lugar de cubierto de migas o mojado), el pastel está listo.

Nuestra elección: Probador de pasteles de acero inoxidable de 4 piezas ($ 5.99).

A nadie le gusta agarrar una sartén caliente recién salida del horno. Es por eso que necesitará al menos un par de guantes para horno para tener en su cocina. Los guantes para horno están hechos con materiales de baja conductividad para evitar la transferencia de calor de la sartén caliente a la piel. También puedes comprar guantes para cubrir tus antebrazos, pero la mayoría de los guantes para horno solo llegan a cubrir más allá de tus muñecas.

Nuestra elección: Manoplas extralargas de silicona para horno, guantes duraderos para horno sungwoo resistentes al calor ($19.99).

Las tazas medidoras de líquidos son fundamentales para asegurarse de tener suficientes ingredientes húmedos para la masa. Además, si compra una taza medidora de vidrio templado, puede poner la taza en el microondas sin temor a que el vidrio se rompa o se derramen plásticos en los ingredientes líquidos.

Si se siente ahorrativo, puede pensar en usar sus tazas de medir secas en su lugar. Sin embargo, las tazas medidoras secas y las tazas medidoras líquidas no tienen la misma forma, por lo que no se pueden sustituir 1 a 1 al medir.

Nuestra elección: taza medidora Pyrex, 4 tazas ($15.40).

Un batidor de globo es la clave para obtener merengues batidos esponjosos, una masa suave para panqueques y un glaseado ligero y esponjoso. Incluso puede usar un batidor en lugar de un tamiz si es necesario. Aunque algunos batidores vienen en madera o nailon, el metal es un material básico para los batidores de globo. Para limpiar su batidor de globo, My Food Book recomienda limpiar su batidor de globo poniendo el agua y el jabón en un recipiente. Deje el batidor durante la noche en remojo para eliminar las partículas de comida y el aceite persistentes.

Nuestra elección: Batidores de acero inoxidable Ouddy ($8.99).

Las panificadoras usan el raspador de banco para cortar trozos de masa y limpiar los residuos de pan de las encimeras. La mayoría de los raspadores de banco están hechos de metal y mantienen su durabilidad durante años después de la compra. Si desea que sus hijos participen en la cocina, una de las cosas más fáciles que puede hacer es darle a su pequeño un raspador de banco para ayudarlo a cortar y "rebanar" las verduras. Es una de las mejores herramientas que puede tener por menos de $10.

Nuestra elección: raspador/picador de acero multipropósito Amazon Basics con empuñadura contorneada ($10.19).

Una espátula acodada es una herramienta importante para glasear pasteles en láminas. La mayoría de las espátulas compensadas tienen un mango de madera o plástico que permite maniobrar y glasear con facilidad. Además del glaseado, Martha Stewart recomienda sacar la espátula desplazada para agregar mantequilla de maní y mermelada a su sándwich favorito. Y si todavía está decidido a usar su cuchillo de mantequilla, le aseguramos que no volverá después de probar una espátula compensada.

Nuestra elección: Espátula Ateco 1385 con hoja de acero inoxidable de 4,5 pulgadas, mango de madera ($5,50).

Si te encantan las partes artísticas de la repostería, sabes lo importante que es tener cerca un buen conjunto de consejos para repostería. Un trabajo de tubería adecuado, limpio y divertido puede cambiar la apariencia de su pastel de aficionado a profesional. Para usar las puntas de decoración, querrá colocar las puntas en el fondo de la manga pastelera antes de agregar el glaseado.

Nuestra elección: Juego de herramientas de decoración de 6 piezas de acero inoxidable Ateco ($ 14.99).

Mezclar, revolver, voltear: ¿qué tienen en común todos estos métodos? ¡Un tazón de preparación! Tener tazones de preparación en una variedad de tamaños ayudará a garantizar que siempre tenga un tazón de preparación a mano. Cuando se trata de tazones de preparación, recomendamos vidrio templado o un material resistente al calor similar. Busque un producto que sea apto para lavavajillas y microondas para una fácil limpieza y preparación. Los tazones de preparación también pueden venir en formas anidadas para que pueda almacenar la pila juntos.

Nuestra elección: Tazones de mezcla de vidrio Sweejar (juego de 9) Tazones anidados ($ 29.99).

A nadie le gusta que la harina se derrame en la cocina y en ellos mismos. Querrá tener un delantal a mano si necesita limpiarse las manos después de trabajar la masa o proteger su suéter navideño favorito al hornear galletas. Algunos delantales vienen con ingeniosos bolsillos y opciones de almacenamiento para su teléfono, tarjetas de recetas o termómetro de cocina.

Nuestras selecciones: delantal de chef, lona de algodón resistente a las gotas de agua con espalda cruzada ajustable ($29.99) o The Smart Baker Cheat Sheet, delantal para hornear con conversiones de medidas ($29.95).

Los tamices se utilizan para escurrir, colar y esponjar los ingredientes para hornear, como el cacao en polvo, la harina y el azúcar en polvo. Tamizar estos ingredientes es importante para evitar grumos que alteren tanto las medidas como la textura de la comida después de la cocción. Los panaderos también usan coladores para adornar deliciosos dulces horneados con azúcar en polvo; use una plantilla para crear diseños artísticos con azúcar en polvo tamizada.

Nuestra elección: coladores de malla fina de acero inoxidable, juego de 3 ($16.99).

El glaseado puede ser difícil cuando no puedes ver todos los lados del pastel. Si compras un soporte giratorio para pasteles, puedes girar, mover y girar fácilmente el pastel mientras lo glaseas para garantizar una capa uniforme de glaseado. Además, si compra un soporte para pasteles con atractivo estético, no tendrá que comprar un soporte separado solo para servir.

Nuestra elección: Soporte giratorio para pasteles Kootek de aleación de aluminio Plato giratorio para pasteles de 12 pulgadas ($ 36.99).

Puede que no haya un utensilio de cocina más resistente que una cuchara de madera. Una cuchara de madera es útil para sacar, raspar y servir la masa en la cocina. Y con una cuchara de madera, no tendrás que preocuparte por el riesgo de que se escondan patógenos en las ranuras de la madera; siempre que lave correctamente la cuchara de madera lavándola con jabón para platos y dejando que la cuchara se seque al aire durante al menos 24 horas. Nunca coloque su cuchara de madera en el lavavajillas porque la temperatura y la potencia del lavavajillas pueden despojar a la madera de sus aceites naturales y hacer que la cuchara sea más propensa a anidar patógenos.

Nuestra elección: OXO Good Grips Wooden Spoon Small ($3.99).