Las 8 mejores creperas de 2023

Mar 30, 2023

Le pedimos a una pastelera experta que compartiera sus mejores opciones y consejos para hacerlos en casa.

Maddy Sweitzer-Lammé es una cocinera y comedora casera apasionada y vorazmente hambrienta. Ha estado escribiendo sobre comida en todas sus formas desde 2014 y cree firmemente que cualquiera puede y debe amar cocinar.

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La chef pastelera y profesora de cocina Abby Dahan creció comiendo crepes a menudo. Sus padres, expatriados franceses que trasladaron a su familia a los Estados Unidos cuando Dahan tenía seis años, los cocinaban todo el tiempo. "Los tomábamos una vez al mes", dice Dahan. "No hay nada mejor que una crepe calentita con Nutella, solo el olor, todo. Es perfecto".

Como chef pastelero ejecutivo del Schulson Collective, un grupo de restaurantes en Filadelfia, Dahan a menudo hace crepes en casa. Su sartén preferida es una sartén antiadherente para crepes, de lados bajos, que le parece más fácil de manejar que otros estilos. Para la mayoría de los cocineros caseros, la mejor sartén para crepes es una sartén antiadherente de 10 pulgadas, que se caracteriza por sus lados bajos que facilitan el volteo.

Si estás pensando en comprar una crepera, hay varios estilos a considerar. Las planchas de superficie plana son comúnmente utilizadas por restaurantes y puestos de comida que producen cientos de crepes al día, mientras que las creperas inalámbricas o portátiles son ideales para formatos más pequeños. Otros tipos de sartenes para crepes incluyen acero francés, cerámica antiadherente y opciones de hierro fundido.

Para ayudarlo a hacer los crepes dulces y salados más deliciosos en casa, encontramos las mejores máquinas para hacer crepes para cada tipo de configuración de cocina casera. Siga leyendo para conocer nuestras otras selecciones favoritas.

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Esta sartén antiadherente es económica, versátil y liviana.

Dado que es antiadherente, esta sartén requiere un cuidado y una limpieza cuidadosos para preservar su revestimiento.

Para hacer crepes en casa y en los restaurantes donde trabaja, Dahan dice que usa algo muy similar a esta sartén. El antiadherente es el material con el que es más fácil trabajar, ya que la clave para un gran crepe es despegarlo sin problemas y darle la vuelta antes de deslizarlo en un plato. Los lados bajos facilitan el volteo, lo que, según Dahan, a menudo puede ser un desafío para los principiantes.

Con 10 pulgadas, Dahan dice que este es el tamaño ideal de la sartén para crepes. Es lo suficientemente grande para comer con limaduras como un huevo, espinacas u otra salsa sabrosa, pero también es lo suficientemente pequeño como para que pueda disfrutar de algunos a la vez. Aunque técnicamente el producto es apto para lavavajillas, Dahan dice que siempre es mejor lavar a mano las superficies antiadherentes antes de secarlas y mantenerlas en un lugar alejado de superficies duras que puedan rayar el revestimiento antiadherente. Con el cuidado adecuado, Dahan dice que puede obtener años de uso de una sartén como esta, lo que hace que el precio de $ 30 sea una ganga.

Precio al momento de la publicación: $30

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El acero francés conduce el calor de manera eficiente y uniforme, y solo mejora su capacidad antiadherente con el tiempo.

El acero francés deberá curarse para un uso antiadherente óptimo. Aunque es más liviano que el hierro fundido, sigue siendo significativamente más pesado que nuestras púas antiadherentes.

Las sartenes de acero francesas son populares por su excelente conducción del calor y su peso más liviano que el hierro fundido, pero Dahan dice que para alguien de su tamaño y estatura, su peso aún puede representar un desafío.

"No elegiría hacer un lote completo de crepes con acero francés, pero podría funcionar para alguien que tenga manos y muñecas más fuertes", dice. Si el peso no representa un problema para usted, el acero francés puede ser una buena opción porque dura mucho tiempo. Al igual que el hierro fundido, crean una pátina que se vuelve cada vez más antiadherente con el tiempo. Solo asegúrese de usar siempre mucha mantequilla y nunca los lave en un lavavajillas.

Precio al momento de la publicación: $44

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Una superficie antiadherente reforzada y una garantía de por vida hacen de esta sartén una gran inversión para los fabricantes de crepes habituales.

A menos que esté haciendo crepes con frecuencia, es posible que esta pieza de mayor precio no valga la pena el costo adicional.

Le Creuset es conocido por hacer piezas que duran toda la vida, y esta sartén para crepes no es una excepción. La superficie está reforzada para durar más que otras sartenes antiadherentes, y la sartén incluye una garantía de por vida que garantiza el reemplazo si el antiadherente finalmente se desgasta. Con un diámetro de 11 pulgadas, esta sartén es un poco más grande que nuestras otras selecciones antiadherentes, por lo que si una crepa de 10 pulgadas se siente demasiado pequeña para sus preferencias, esta sartén más grande ofrece la versatilidad de la antiadherente con un campo un poco más grande para jugar.

Precio al momento de la publicación: $120

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Esta sartén antiadherente es súper versátil para crepes y otros alimentos, y ahorra espacio en la cocina si no puede colocar una sartén especial para crepes.

Los lados altos hacen que voltear sea un poco más difícil.

Si no tiene espacio en su cocina para una sartén especial para crepes, Dahan dice que una sartén antiadherente clásica es una opción perfectamente adecuada. La ventaja de una sartén para crepes es que la superficie plana más grande hace que sea más fácil ver qué tan lejos extender la masa, pero una sartén un poco más grande tiene un efecto similar. Este molde de 12 pulgadas tiene mucho espacio para hacer una crepa de 10 pulgadas, sin tener que subir demasiado los bordes exteriores. Además, esta sartén en particular tiene un borde más ancho, lo que ayuda a que sea más fácil voltearla.

La superficie antiadherente de esta sartén es excelente por el precio, pero para extender su vida útil, evite usar el lavavajillas y cualquier herramienta de metal afilada, ya que ambas podrían dañar el revestimiento.

Precio al momento de la publicación: $58

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Esta crepera de hierro fundido retiene bien el calor y durará para siempre.

El hierro fundido es pesado y voluminoso.

Para el cocinero que valora el uso a largo plazo y la versatilidad, una sartén o plancha para crepas de hierro fundido es una buena opción. El hierro fundido durará más que cualquier otra opción y se puede usar para una variedad de otros alimentos, incluidos panqueques, tocino, huevos, panes planos e incluso para asar en el horno. El inconveniente de una sartén de hierro fundido para hacer crepes, explica Dahan, es su peso. Esta sartén pesa más de 4 libras, lo que puede comenzar a ralentizar cualquier cocción después de una docena de crepes. Dicho esto, el peso funciona para las personas que prefieren la retención de calor superior del hierro fundido.

Precio al momento de la publicación: $39

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Esta sartén de cerámica es liviana y tiene lados bajos para voltearla fácilmente.

Los revestimientos cerámicos suelen tener una vida útil más corta que otros tipos de antiadherentes.

La cerámica suele ser un buen sustituto del antiadherente, aunque Dahan dice que, dada la opción, todavía prefiere el acero francés. Si le gusta la cerámica, la sartén para panqueques de GreenPan, acertadamente llamada, es una buena opción. Es liviano con lados bajos que facilitan el volteado, y el mango arqueado es un gran ángulo para maniobrar la masa alrededor de la sartén.

Con poco más de 16 pulgadas de diámetro, es una de las sartenes más grandes que recomendamos, excelente para rellenar con elementos más pesados ​​como pollo asado, champiñones salteados o simplemente mucha Nutella.

Precio al momento de la publicación: $56

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Esta sartén facilita el trabajo de esparcir la masa de manera uniforme y fina.

Una crepera inalámbrica es un utensilio de cocina de un solo uso.

Si no se siente cómodo extendiendo la masa alrededor de una sartén, considere una crepera inalámbrica. Esta herramienta cuenta con una base eléctrica que calienta la unidad superior a la temperatura de cocción. Cuando la unidad se calienta, se enciende una luz y puede quitar la unidad superior calentada, sumergirla suavemente en la masa para crepes y devolverla a la unidad de cocción. Algunas personas encuentran esta técnica más fácil que una sartén antiadherente, aunque Dahan insiste en que las sartenes son realmente tan fáciles de maniobrar y significativamente más versátiles que este artículo de un solo uso. Sin embargo, si está comprometido con este estilo de crepera, la CucinaPro es la mejor del mercado, con calentamiento rápido, luces indicadoras fáciles de leer y una superficie antiadherente.

Precio al momento de la publicación: $40

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Una crepera eléctrica de superficie plana permite hacer crepes más grandes.

Untar la masa para crepes puede ser más difícil en una crepera de superficie plana.

Si sus visiones para hacer crepes incluyen el uso de una pequeña espiga de madera para esparcir la masa en un círculo perfecto sobre una estufa eléctrica, está pensando en una crepera de estilo profesional. Dahan dice que si bien estas crepas pueden ser divertidas de usar, también presentan una curva de aprendizaje significativa. El desafío es que el alto calor de la plancha cocina la masa rápidamente, lo que dificulta esparcirla de manera eficiente antes de que comience a cocinarse.

Dejando a un lado la curva de aprendizaje, esta unidad Morning Star Electric Crepe Maker tiene una base ancha, configuraciones de calor fáciles de usar y una excelente superficie antiadherente.

Precio al momento de la publicación: $100

Dahan dice que prefiere una superficie antiadherente, pero cualquiera que sea el material que estés usando, asegúrate de calentar lo suficiente la sartén antes de comenzar a hacer tus crepes. Una sartén antiadherente es fácil de usar, pero incluso con una limpieza y almacenamiento cuidadosos, el revestimiento eventualmente comenzará a desgastarse. Si está utilizando algo como acero francés o hierro fundido, el recubrimiento se volverá cada vez más antiadherente con el tiempo, pero solo cuando se lave y seque adecuadamente. A Dahan también le gustan las sartenes antiadherentes porque suelen ser más livianas, lo que hace que preparar lotes de crepes sea mucho más manejable.

Al pensar en el mejor tamaño para un molde para crepes, Dahan dice que debe considerar los rellenos deseados. Para rellenos simples como azúcar, mantequilla y Nutella, una sartén para crepes más pequeña está bien. Cuando comience a usar rellenos más gruesos y sabrosos, encontrará que una crepa de 7 pulgadas no es lo suficientemente grande para contener los ingredientes. Un molde de 10 pulgadas es un tamaño ideal para Dahan, quien dice que normalmente es lo suficientemente grande como para contener cualquier relleno sin que el molde se vuelva difícil de manejar.

La mayoría de las sartenes para crepes se pueden usar para otras cosas, dice Dahan. Los lados bajos los hacen ideales para panqueques, tortillas o cualquier cosa que deba voltear. Una plancha de superficie plana también se puede usar para cosas como hamburguesas, huevos y panes planos, aunque deberá tener cuidado con el recubrimiento antiadherente. Use solo utensilios de plástico o madera para preservar la vida útil del revestimiento. Las creperas eléctricas y las creperas inalámbricas son un poco menos versátiles, ya que están diseñadas para usarse solo para crepes.

"Los crepes son tan fáciles y deliciosos de hacer en casa", dice Dahan. "La masa es leche, mantequilla, huevos y harina como base, y luego cualquier tipo de complemento que desee, como vainilla o ralladura de naranja". Dahan dice que además de usar una buena receta, el truco más importante es dejar reposar la masa durante una hora, lo que ayuda a que la harina se hidrate y la masa se extienda de manera más uniforme.

Dahan recomienda un molde para crepes de 10 pulgadas como un gran básico para el fabricante de crepes en el hogar. Este tamaño es súper versátil y sirve para todo tipo de coberturas y rellenos. Cualquier cosa más grande puede volverse difícil de manejar.

Las diferentes creperas tienen diferentes instrucciones de limpieza, pero en general, es mejor lavarlas a mano con agua y jabón, especialmente si la crepera tiene un acabado antiadherente. En el caso de las creperas eléctricas, limpie la superficie con un paño húmedo y luego guárdelas en un lugar seguro para que la superficie no se raye.

Si bien algunas mezclas para panqueques tienen recetas para hacer masa para crepes, Dahan dice que vale la pena hacer la masa desde cero porque la pequeña cantidad de ingredientes significa que cada parte cuenta cuando se trata de calidad.

Sí, puedes hacer crepes en una sartén, aunque los bordes más altos pueden hacer que voltearlos sea un poco más difícil. Para hacer crepes en una sartén, asegúrese de que su sartén antiadherente esté bien caliente y reserve la masa extra para practicar voltear.

Maddy Sweitzer-Lammé es una cocinera casera profesional con experiencia. Ha trabajado en cocinas de restaurantes, cocinas de prueba profesionales y también en granjas y mercados de agricultores. Es experta en traducir técnicas, recetas, equipos e información sobre ingredientes para todos los niveles de habilidad. Se dedica a hacer que la experiencia de cocinar en casa sea más placentera y siempre está buscando el próximo gran consejo o truco para compartir con los lectores.